特徴
Feature
今までとは異なる加工方法
無添加で加工したものといえばゆで卵と温泉卵とお考えの方も多いと思いますが熟成黒卵も無添加で加工した商品の一つです。黒卵の特徴は皮を剥いた時の茶色い色味と熟成によるコクとうま味であり、食べ方はゆで卵と同じですが、加工方法が全く異なる卵となっております。
地球にも優しい製造方法で作られております
国内では毎日数百万個の茹で卵が化石燃料を燃やして湯煎か過熱水蒸気で作られております。熟成黒卵は化石燃料を使わない加工方法のため地球にやさしく作られております。
現代の地球に合っている加工方法といえます。
幅広い料理のアレンジ幅
熟成黒たまごだけは幅広い料理にアクセントとして加えて頂く事でより深い味わいを楽しめます。世界文化遺産に登録された和食のうま味の三大要素のうち熟成黒たまごは昆布と同じグル
タミン酸となり、イノシン酸の鰹節や煮干しや魚や肉、グアニル酸の干し椎茸と混ぜると、うま味の相乗効果を奏でてうま味を数倍に感じることができます。
効果
Efficacy
黒卵には鉄分が含まれている
黒卵は通常の卵と異なる部分の一つに鉄分が含まれていることが挙げられております。
鉄分を摂取することで酸素を運搬する能力が向上するため、運動能力の向上や学習能力の向上が期待できます。
必須アミノ酸とのバランスがとれた黒卵
人が生きていくためには食べて無駄なく効率的に消化・吸収して自分の体に作り 変えていく必要があります。 アミノ酸のバランスのある黒卵を摂取することでたんぱく質の消化・吸収効率を高めて無駄なく自分のたんぱく質に再合成することができます。
肌のお手入れの際にもおすすめ
黒卵を食べることにより、美肌成分のビオチンを効率よく摂取することが出来ます。
生卵のままだとアビジンという成分がビオチンの吸収を妨げてしまうが黒卵の場合は加熱したことにより、アビジンの効果を失い、鉄分により栄養の吸収なっているため、より美肌に近づけることが出来ます。
製造工程について
Process
STEP 1
選別
当社の選別基準に満たした卵を厳選し製造工程に移ります。
当社のパートナーである農家の方からアドバイスもいただき、ご愛用していただけるような黒卵に向けて製造準備を開始します。
STEP 2
熟成準備
卵白は62°以上、卵黄は65°以上で固まり始める非常なデリケートな食材です。
熟成黒たまごの特徴である強いうま味やコク、食感を出す為に徹底した熟成準備を行います。
STEP 3
温度の徹底管理と加熱処理
食品衛生法上の鶏卵の加熱殺菌条件はサルモネラ菌対策として70℃で1分以上60℃で15分以上ですが、熟成黒卵は60℃以上で70 時間以上加熱殺菌しながら熟成させるので食品衛生法上も安心です。
STEP 4
出荷
お客様のご自宅にお届け致します。弊社の黒たまごの賞味期限は製造後96日間10℃以下で保存した時の微生物検査の結果は全て陰性でした。賞味期限は70 日間にしており、その期間中は安心して食べることが出来ます。
おいしい食べ方
How to eat
まずはそのまま
生卵と比較して栄養価やうま味が向上しており、そのまま食べてもおいしいと思う方が非常に多いです。 ゆで卵と違い、食べ続けることにより、うま味やコクが増していくため、黒卵本来の美味しさを堪能できる食べ方といえます。
卵サラダや卵サンドがおススメ
熟成黒卵は料理のアレンジ幅がとても広いです。特に卵サラダや卵サンドにすればうま味とコクがあるので、これまで食していた茹で卵との味の違いが際立ちます。
肉を使用した料理にもおすすめ
脂溶性のビタミンA、ビタミンD、ビタミンEなどは油と一緒に摂取することにより、身体へ吸収される働きを良くします。
調理などせ使用する料理と一緒に食べることにより、黒卵本来の栄養素を効率よく取り込むことが出来ます。
